Nudos de Yuba: Qué son y Cómo Cocinarlos

Oct 27, 2023 | PRODUCTOS, ASIÁTICO VEGANO, CARNE VEGETAL | 0 Comentarios

En este post os lo contamos todo sobre los nudos de yuba, un fantástico alimento asiático muy fácil de cocinar y versátil: en este caso hemos probado los de la marca Guihuang, en formato de 300 gramos ¡Empezamos!

Qué son los nudos de yuba: uso, composición y valor nutricional

  • Los nudos de yuba son un producto vegano procedente de la soja
  • Se obtienen mediante la extracción de la nata de la soja al ser esta cocida.
  • Es un gran aliado en recetas veggies: sustituye a la carne y en concreto al pollo, de forma nutritiva y económica.
  • Sin gluten ni grasas saturadas
  • No contiene grasas saturadas y es muy bajo en grasas.
  • También se puede encontrar en tiras o lazos, con un sabor muy similar.
  • El sabor es, como casi siempre en productos de soja, bastante neutro: admite multitud de aderezos y especiados, y su textura es muy similar a la de la carne.

Recetas con nudos de yuba y cómo cocinarlos

  • Lo primero que tienes que tener en cuenta antes de cocinar la yuba, es que es necesario hidratarla.
  • Colócala en un plato hondo o en un bol y déjala en remojo (basta con media hora pero se puede dejar varias horas para que macere más).
  • Este remojo admite todo tipo de especias y salsas asiáticas: desde tamari hasta pimentón: los nudos absorberán el sabor.
  • No tires este líquido marinado, porque te puede servir para la receta.
  • Algunas de las recetas con nudos de yuba más interesantes que pululan por la red: guiso de yuba al ajillo, guiso de yuba y setas, brochetas de yuba, carne mechada de yuba.

Ingredientes

Soja (95%), agua.

Alérgenos

Soja.

Valor nutricional por 100 gramos

  • Energía: 348kcal.
  • Grasas 0,6g. de las cuales saturadas 0g.
  • Carbohidratos 63g. de los cuales azúcares 8,6g.
  • Sal 0,01g.
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